Le pain Perlin de Mathieu Forges à Estialescq

    Mathieu Forges- Estialescq (64290)

    06 13 12 39 84 - [email protected]

    Relais pour le contrat pain :  Katia Belio 06 78 58 63 56

    [email protected]

     


    Présentation de l’activité :

    • Producteur : Mathieu Forges
    • Structure : Le pain Perlin

     

    Pains demi-complet de variétés paysannes « anciennes » :

    • Pain bio au levain pur ; farine fraîchement moulue T110  & T150 ; Pain de campagne, pain complet (T 150), pain avec raisins noisettes, pain aux noix, pain aux graines
    • forme : 500 g ou 1kg
    • pétri et façonné à la main et cuit au four à bois

    Le boulanger, Mathieu Forges, agriculteur à Estialescq transforme uniquement du blé de variétés anciennes de sa propre production et/ou en provenance de St Pé de Leren.

     

    Le blé semé en automne 2024 est un mélange de variétés anciennes que j'ai récupéré chez un paysan boulanger d'Amou (landes chalosse), Etienne Druon.

    Ce mélange contient:   
                                        Rouge de bordeaux
                                        rouge de Pampelune
                                        rouge de Sabando
                                        gris de St Lo
                                        gris de St Priest